第46章開鍋儀式最新章節，第2頁_摳腳大漢對應什麼詞免費全文閱讀

小說村>摳腳大漢對應什麼詞 > 第46章開鍋儀式（第2頁）

小雲對柳大娘也是與别人的感情不同，說話就随意了許多。

“小雲，你啥時候來都成，你看中啥就拿啥，誰都不敢說個不字……”

柳大娘心裡高興，小雲心裡還是将自己放在花嬷嬷前面的，繞這遠的路，先到大廚房來了。

小雲看到一口直徑一尺有餘的鐵炒鍋放在廚房的台子上，一頭有把手，正是按着她畫的圖制造出來的，這裡也沒有什麼機器制造，都是純手工打制，隻用了兩三天就弄出來了，看手工也是極細緻，毛邊都沒有，木柄也安裝上了，打磨的一點毛刺都沒有，都像個工藝品了。

不由的為這大昌的鐵匠手藝人點了個贊，真是手藝高超。

“小雲啊，這麼小的鍋子，放不了大竈上了，隻能别砌個小眼竈了，你看呢？”

柳大娘去找小雲就是想問問這鍋子怎麼用來着的。

“有爐子嗎？我上次看到你這有煨藥的泥爐呢，那個能先對付着。”

“泥爐啊，那個有，又小了些吧？”

“先對付着，來開個鍋，你再讓做個大一些的爐子，不要竈，這鍋子要用手拿着颠鍋呢，就這樣……”

她一手拿着木柄想示範了一下怎麼颠鍋，卻沒有拿起來，這小身闆還是太單薄了些，沒有勁，看來颠不起來了，隻能用鍋鏟子炒了。

“好吧，我拿不動，以後再颠吧……”

旁觀的衆人皆笑，“雲小姐是以後的花魁娘子，哪能和我們這些粗使婆子比，我們倒有一把力氣，隻配做些粗胚的活……”

小雲的身份不同了，一個個大廚房原來捉弄她的婆子也都巴結了起來。

新鍋一定要先開鍋，不然不能用，那鐵鏽味大，第一次沒有做開鍋，以後越用越粘，做菜也會糊底。這就是鍋性，每個鍋都有鍋性的，慢慢摸準它的習性，熟悉它了解它，日常保養做好了，一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手。

小主，這個章節後面還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後面更精彩！

這一點張雲飛可是知道的，他沒有少從白事班子的竈頭身上學到經驗。

他讓大廚房的婆子将泥爐子點起火來，又準備好一塊生肥豬肉，用熱水洗淨鍋身；擦幹水，鍋底也擦的一點水都沒有，将鍋置于泥爐上，用小火烘幹。

然後将生肥豬肉下鍋，用筷子按住豬肉，從内圈到外圈的一圈一圈在鍋内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

這鍋内溢出的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小，這時她就讓人将鍋子移離竈火，倒去黑豬油，因為太重了，她端不動，隻能讓别人代勞，擦幹淨鍋後，然後又重複了三次，這樣又用火将鍋烘幹後，又擦上一層薄薄的菜籽油，開鍋後還要再用油養護一晚上，到明天才能使用鍋子。

這樣就是為了将鍋子表面的生鐵毛孔張開，油吸進去之後，再把多餘的油抹掉，這就形成了一層天然的保護膜，以後，這鍋吸收了各種料理油脂精華，更會顯得黑黑亮亮，光滑如鏡。

炒菜順手也無異味不粘鍋，所以一個鍋開的好不好，關系到以後的使用，當然以後鍋子也是要日常的保養才行，不然鍋開的再好，也是白搭。

她在開鍋的時候，并沒有讓大廚房裡的人都走開，其實大廚房在用新鍋前也有做過一些保養方式，隻不過以前沒有這種形狀的鐵鍋而已，但别的材質的新鍋沒有用之前，都是要用油擦一擦是個慣常的作法，隻是沒有小雲做的這樣複雜罷了。

因為不是做新菜式，柳大娘也沒有阻止這些人圍觀，這讓大廚房的人又學了一招實用技巧。

悄咪咪地求親們點個催更，給個五星好評。

喜歡摳腳大漢穿成青樓丫頭請大家收藏：（xiakezw）摳腳大漢穿成青樓丫頭【俠客中文網】更新速度全網最快。

請勿開啟浏覽器閱讀模式，否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。