“這興蕖真辣眼睛。”甯安在切着興蕖,也就是現代的洋蔥,被辣的雙眼含淚。
“我來切,你歇會,仔細眼睛疼。”劉嬸看着甯安兩隻眼睛淚汪汪的隻覺得心疼又好笑。
“那我來磨花椒粉。”
炒熟的花椒、胡椒和茱萸,放在蒜臼子裡搗碎研磨成粉。
“劉嬸,我洗肉,你把蒜和姜也切片,一會腌肉用。”這輛車裡就她和劉嬸兩人。劉叔在外面趕車。
甯安從儲水的桶裡舀了幾瓢水把小羊又沖了一遍。剛剛雖然用湖水洗過,但是她擔心水中有不明物質,所以就又洗了一遍。
“劉叔,速度慢點,我把水倒了。”
“你把盆放門口,我來倒,你坐好。”
劉叔把缰繩和鞭子塞到腿下面,端起旁邊的盆将水潑到路邊。
為了腌制入味,羊身上得戳點小洞,甯安看了一圈拿起菜刀,用刀尖在羊身上紮來紮去。
“用剪刀吧,菜刀不好用。”
劉嬸看甯安拿着大菜刀左紮一下,右紮一下,生怕她紮脫了紮到自己身上。
“不用了,湊合着用就行了。剪刀還得停車到前面取,用完剪刀上沾了羊肉味也不好洗。”
這個時代沒有洗潔精是件很麻煩的事情,平常鍋碗用熱水和面湯才能洗幹淨。洗臉洗發也是用皂莢皂豆,洗完頭發幹枯如草。
甯安看過用果皮發酵可以做洗潔精,但是具體添加什麼物質她記不清了,等以後有空了再試驗。
要做的東西太多,得抽空用小本本記下來。
摸着羊身上沒有明顯的水後,甯安把切好的興蕖、姜、蒜、磨好的調料粉、鹽、酒、醋混合到一起,撒在羊肉上。
“還得給小羊來個按摩。”甯安在羊身上揉撚按壓拍打,以助調料進到肉裡,還能讓肉質松軟。
“好了,再腌上一個時辰就行了。”甯安說着打了個哈欠。
“你把手洗洗,睡會吧。”
“我聽說有的地方缺水,洗東西用沙子洗,咱下次也試試。”甯安想起原來看過的用沙子洗棉衣、洗碗的視頻。
“沙子能洗幹淨?那不越洗越髒。”劉嬸不相信。
“把油都能洗掉,比水洗的還幹淨呢。”甯安雖然沒試過,但她是相信的。
叮鈴铛,叮鈴铛······
一串鈴铛的響聲,吵醒了午睡的甯安。
“劉叔,什麼時辰了。”
“酉時了。”
“我聽見鈴铛響。”甯安掀開車簾往外看。
“前面有隊駱駝。”
“真高呀,咱也有隻駱駝就好了。”甯安幻想着騎駱駝天天出去溜達,多拉風啊。
沒說兩句,甯安就被冷風吹得打寒顫。
“這才十月中旬(農曆),怎麼這麼冷。再過幾天是不是就得下雪呀。”
“這比長安冷多了,擱長安還穿夾襖呢,這已經穿棉衣了。”
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