這頭豬很肥,裡面的肥膘可以提煉出很多的豬油。
“再留兩塊五花肉,做點麻辣香腸吧。”俞楊喊住了正在往豬肉上抹鹽巴的簡釩。
簡釩從盆裡撿出兩塊肉來遞給俞楊說:“去把這兩塊肉再洗洗切成一指長的小條。”
俞楊點頭照做。
她切肉的時候,順便把鍋裡燒開的水灌進了空水壺裡,然後一邊把切好的豬闆油倒進去,準備熬豬油。
切好的肉要和着幹辣椒面、花椒粉、鹽、酒、少量的糖一起腌制。
最後将腌好的肉灌進腸衣裡,最後用小刺把香腸裡多餘的氣體排出來,風幹熏制麻辣香腸就做好了。
現在溫度太高了,俞楊怕壞所以找了一個通風陰涼的地方等它風幹一段時間在挂上火塘上的架子上用煙熏。
兩個人分工,好一會兒那頭野豬才被收拾好。
豬油的香氣傳出去,撈油渣出鍋的時候,兩個小家夥不知什麼時候睡醒了跑過來眼巴巴看着俞楊手上的那個小盆子。
趁着熱,俞楊撿了一碗出來,撒上一點鹽巴搖勻後遞給他們:“出去吃,屋裡熱。吃完記得幫媽媽拔些蔥姜蒜。”
豬頭用大鍋在火塘的鐵三角上煮着,按照簡釩的想法是先把肉煮熟再做成鹵肉,反正她們在山上找到了不少的野生八角。
等着煮肉的功夫,俞楊已經躺在椅子上打起了瞌睡。
院子旁邊種了四五棵小米辣,頂端已經有幾個辣椒紅了,簡釩随手摘了幾顆,又從菜園子裡摘了幾個沒長大的嫩黃瓜,路過俞楊旁邊的時候看她在打瞌睡沒忍住踹了她一腳。
俞楊一下子驚醒,略帶着火氣:“你踢我做什麼?”
簡釩一隻手提着雞,一隻手裡端着裝菜的盆:“去床上睡,我看你都要撲在地上了。”
“不去。”俞楊說完揉着眼睛跟着去了廚房。
除了剛開始有些氣惱以外,趁簡釩燒火的功夫,俞楊又開始展現她包攬活兒的功底。
雞她扔進砂鍋裡加姜片、大蔥和八角一起煮了,黃瓜她切好裝在盤子裡,這個時候正在一邊打着哈欠一邊揉面。
簡釩從後面摟着俞楊的腰,沒有說話。
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