第15頁最新章節，第1頁_八十年代翻身記免費全文閱讀

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姜甯提着一個半大野山雞進了竈房，扔下拍拍手，就聽見姜母又說一句，“你趙大娘今早請人挑的日子，他二姨下午過來說的。”

彩禮大事兩家商量好了後，接下來就該選結婚日子，趙向東婚假隻有一個月，這日子必須撿近的挑。

姜甯有心裡準備，一邊彎腰從水缸舀了瓢水洗手，一邊問：“選的是哪一日?”

“十月二十四。”這是新曆。

姜母正往鐵鍋裡放泡好的米，再添水煮飯。以前家裡條件在南坪村雖算好，但米飯上頭也得放好些番薯的，不然糧食不夠用。

現在兒女賺了錢，姜紅兵還有門路倒騰糧食，家裡這才算徹底告别番薯飯。姜母蹲下身子，往竈膛塞把柴，惋惜道：“這是最近的好日子，可惜東子結婚沒兩天就該回部隊了。”

這也是沒辦法的事，姜甯安慰她媽，“日子晚點，不是能多點時間準備嗎?”

雖頗多局限，但有些條件的人家，誰不想多講究，結婚雜七雜八的事情倒騰起來，其實二十天出頭的時間很緊迫。

有失有得，姜母就一個閨女，當然想她風光出門，點了點頭十分贊同，“這倒也是。”

“媽，今天有啥菜?”姜甯擦幹淨手，到竈頭幫忙。

大松樹直接砍出來的案闆上，放了一小截臘肉，還有菜心胡蘿蔔香芹小蔥。

“媽，我們吃雞吧。”臘肉還是幹的，姜甯将它擱回籃子裡挂好。

“哪來的雞?”姜母轉頭，瞅見地上半大的山雞，有些驚訝。

“路邊買的，不要票。”

雖說改革從農村開始，但縣城也在悄悄變化着，小幅度倒賣東西的人多了，姜家兄妹收攤後，回來的路上見到個小子提着隻受傷野山雞進城賣。

以前農民打到獵物，黑市交易藏着掖着，生怕被捉住判個投機倒把罪名，現在大方多了，那小子連雞也沒給遮嚴實，姜甯一眼瞅見，當然趕緊買下。

“那就做吧。”有條件就不能虧了嘴，營養夠了身體才好，姜母點頭。

姜甯想了想，做白切雞好了。山雞肉韌，但這雞不大嫩着呢，白切味夠肉還不柴。

她上輩子經濟寬裕，職業約束性不大，走遍各地旅遊品嘗美食，愛吃愛做，不過由于本身是粵省人的原因，她愛吃粵菜，更擅長做粵菜。

打定主意，姜甯洗幹淨瓦罐放了水，放在竈上燒着，姜母跟大嫂劉慧芳一個舀熱水，一個給雞拔毛，利索處理幹淨。

水開了，姜甯往瓦罐扔了姜蔥，給了點糖，又舀了一勺子粗鹽下去。

千萬不要以為白切雞不用給鹽，否則做出來缺味還腥。

姜甯把雞放進去，水剛好漫過雞身，她阖上蓋子，蹲下把竈膛的明火都撥出來，“二十分鐘好了。”

這是土竈存熱加餘炭焖的時間，上輩子她用煤氣竈，大火五六分鐘，再熄火焖十分鐘。

劉慧芳一直墊着腳學着，聽到這話趕緊往堂屋奔去，堂屋有個小小的座鐘。

姜甯笑笑，拍了一塊生姜，再剁成蓉，小蔥切細，一起放進碗裡，再擱點鹽。洗淨鐵鍋燒熱，放了兩大勺油，姜母心疼，“哎喲，這太多了。”

“媽這雞少油不好吃。”

說話間，姜甯拎起鐵鍋鏟，等油溫燒得很熱，煙越來也多的時候，她利索鏟起滾油，澆到放了姜蔥的碗裡。

“刺啦”一聲，碗裡沸騰，香氣立即出來了，再加點醬油，蘸料做好。

二十分鐘很快就到了，劉慧芳吆喝一聲“好了”，姜甯趕緊打開瓦罐蓋子，把雞撈出來，扔進旁邊一盆冷開水中。

熱脹冷縮，這雞皮才會脆，雞也不會繼續熟下去。白切雞最重要的是剛剛熟，骨頭裡還帶點紅，火候是最合适的。

冰水最好，沒有就用冷白開湊合吧。

斬件擺盤一氣呵成，接着用雞湯燙了菜心，一肉一菜一湯就好了。

在這年頭，是極好的一頓，一家人圍坐在半舊方桌前，姜建設家小子趴在桌沿，吸吸鼻子，黑溜溜的眼珠子緊盯着那盤子雞。

“雞，雞。”兩歲的姜明傑說話不算利索，但人很機靈，姜家家教嚴，他眼珠子一轉，隻可憐巴巴瞅着他姑。

姜建設一瞪眼，姜甯笑道：“哥你别罵他。”

她拿起筷子，先給爸媽夾了，再給大哥大嫂，二哥跟自己碗裡都夾了，最後才夾起一塊雞腿肉，蘸了姜蔥油，放進小侄子碗裡，“吃飯吧。”

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