小說村

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趙琇不好意思地笑笑，想了想，道：“買些灰灰菜和魚吧，對人身體好，其他的随意。我隻有一個人，飯量不大，主要是你們底下人吃的飯菜。您看着辦好了。對了，盧媽您跟廚房的人說一聲，問他們都擅長做些什麼菜，照當季的拟一份單子給我，最好要有幾十道菜以上，我們商量一下，做個水牌，幾日一輪，這樣就不必每天煩惱要吃什麼了。”

盧媽笑說：“從前在京城侯府時，老夫人也這麼gān過。那時候水牌上每日都有二三十道菜呢。十日一輪。廚房雖省心，花費卻不少。後來搬到奉賢，老夫人嫌花費大，又不耐煩講究什麼排場。就讓人每日看着市集有什麼新鮮的東西，照愛吃的買來算了。”

趙琇明白了，既然是廢除了的制度，自然有廢除的理由，祖母必定是有用意的。但她現在初掌家務，其實沒什麼jīng力去每天想要吃什麼菜，所以還是做了水牌來比較方便，隻要控制住菜色的數量，花費也大不到哪裡去。等到換季。靈活調整水牌就是。

再說，沒有規定的套路，每日要買什麼菜全憑主人心意，主人又沒法親自監督，誰知會不會有采買上的人鑽空子。借用主人的名義滿足自己的口腹之欲呢？她不是祖母，憑着幾十年的主婦威勢可以壓制住所有蠢蠢欲動的下人，她一個小孩子，說不定是别人眼裡人人都可以咬上一口的肥肉呢。這種時候，規矩的存在就很有必要了。大不了等祖母回家後，再把做法改回去。

盧媽對趙琇的話沒有任何異議，隻不過是吃飯罷了，怎麼不是吃呢？她很快就拟定了今天的菜單，讓趙琇過了目，然後讨了對牌，便吩咐下去，讓廚房的人拿對牌去賬房領錢了。每天采買肉菜的錢都是有固定數額的，申請流程也有套路，廚房每日一支，早已習慣了。本來今日還擔心老夫人離家，小姐隻有七歲，初次管家會費事些，沒想到就跟平時一樣，幾乎沒有延誤。

趙琇平日隻見過祖母管家時是什麼樣子，這還是頭一次自己上陣，初時有些生疏，但很快就适應了。除了聽人回話領牌時，總是有一種想把對方的話記下來，預備做報表的沖動外，其他都沒什麼。現在她是真的很佩服祖母張氏和盧媽這位内管家，似乎無論是什麼數目的錢财支出，她們都能記得清清楚楚，不用紙筆記下，隻靠腦子，過幾天再提起來，連想都不帶想的。

趙琇隻記了幾筆，腦子就有些發昏，暗自慶幸這宅子雖大，家裡人口卻不多，因此事情也少。等聽完所有人的報告後，她立馬就拿來紙筆，将記得的事情全都用簡單的關鍵字記下來，後頭标上支出的錢數，有記不清楚的地方，就問盧媽，最後做個彙總，算出了今日一天時間預計支出的銀錢數目。

九兩八錢六分銀子。

趙琇暗暗咋舌，這個數字看起來不多，但這隻是一天的時間，一個月下來可不得花上三百兩銀子？

再一查具體支出的項目，全家人要吃的米面肉菜是省不了的，一百多口人呢，據盧媽所說，平時張氏在時，花費也差不多是這個數目，可見水份不大；另外還有夜裡的燈油火蠟，插瓶用的鮮花，佛堂裡供奉的鮮果，燒的香，出門用的船、轎子和馬車的保養；老宅裡某些院子年久失修，需要修葺，但因為現在雨水多，不是修房子的好時節，隻能用木頭簡單地支撐一下，這買木頭的錢也是一筆支出，如果家裡男仆技術不夠，也許還要花錢雇傭工匠……

這些都是不能節省的花費，而且不能拖延，趙琇歎氣之餘，也隻能感歎一番養家不易了。哪怕是家裡已經鎖起了用不着的院子，删減了不必要的仆人，畢竟還有個架子在，一個月幾百兩銀子的支出真是沒法省。

這還是日常生活所需呢，趙家每月要花的錢，可不僅僅是這些，親友間逢年過節走禮且不算，遇到紅白喜事，自然要表現一番，這一條的對象極廣，因為趙家名頭響，縣裡有些八杆子打不着的人，也不能漏下，而且出手還不能降低了郡公夫人的格調；家裡四時換季要做的新衣裳新鞋子，無論是主人還是仆人們的；族裡外九房有些家境不大好的族人，張氏慣常是每月都要送錢糧過去貼補的；趙玮學堂裡的花費，給先生的束脩與孝敬，還有兩位家境不好的同學，張氏也看在孫子的面上時不時貼補一番；縣裡幾個比較有名的佛寺庵堂，每逢重大節日或是舉辦法會，張氏都一定會添香油……

趙琇頭都要暈了，她以前怎麼沒發現。家裡有這麼多要花錢的地方？有一些支出其實都是沒必要的吧？無奈張氏管家時，就留下了這些規矩，盧媽是斷不會更改的，而趙琇也隻是代管幾個月而已。她一個小女孩，實在沒必要擅改祖母留下的章程，真想改，也得等她再大幾歲，擁有了更多的威望再說。

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