第5章徽味5最新章節，第2頁_美食解說免費全文閱讀

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羊，則是精選的山羊肉，經過嚴格的挑選和處理，确保肉質鮮嫩無膻味。時

蔬，則根據季節而定，或是翠綠的竹筍，或是鮮嫩的豆腐，或是飽滿的蘑菇，每一種都帶有大自然的饋贈和時間的印記。

做法上，更是考驗廚師的匠心獨運。

先将魚肉切成薄片，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制片刻，使其入味。

羊肉則切成小塊，用姜蒜爆香，去腥增香。

接着，将腌制好的魚肉和羊肉放入鍋中，加入适量的清水，慢火炖煮。

炖煮的過程中，魚肉和羊肉的鮮香慢慢滲出，與湯汁融為一體，形成濃郁的鮮香。

待魚肉和羊肉炖煮至七八成熟時，再加入時蔬。

時蔬的加入，不僅增加了菜品的口感層次，更使得整道菜品色彩豐富，如同一幅色彩斑斓的畫卷。

繼續用小火慢炖，讓時蔬的清新與魚肉、羊肉的鮮香相互融合，形成一道色香味俱佳的佳肴。

品嘗時，每一口都是一場味覺的盛宴。

魚肉鮮嫩，羊肉醇香，時蔬清脆，湯汁濃郁。

這不僅僅是一道菜，更是一次心靈的旅行，讓人仿佛置身于徽州的山水之間，感受着大自然的饋贈和時間的沉澱。

“魚羊炖時蔬”，不僅是一道美味的徽菜，更是一種生活的态度，一種對美食的熱愛，一種對傳統文化的傳承。

它讓我們在品嘗美食的同時，也品味着生活的美好和文化的深邃。

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蔥香鲫魚。

在徽菜的豐富佳肴中，蔥香鲫魚是一道色香味俱佳的代表性菜品。

它不僅是徽州人民餐桌上的常客，更是徽菜文化的一張亮麗名片。

選材方面，蔥香鲫魚對原料的要求極高。

鲫魚，必須選用鮮活、體型勻稱的，這樣的魚肉質細嫩，口感鮮美。

蔥，則選用本地的小香蔥，其香味濃郁，辛辣适中，與鲫魚的鮮美相得益彰。

做法上，蔥香鲫魚講究火候與調料的運用。

首先，将鲫魚去鱗、去内髒，洗淨後用廚房紙巾吸幹水分，然後用鹽、料酒腌制片刻，以去腥味。接着，将香蔥切段，姜切片，紅辣椒切絲備用。

烹饪時，先用熱油将鲫魚兩面煎至金黃，這樣既能保持魚肉的鮮嫩，又能增添幾分焦香。

然後，放入姜片、紅辣椒絲和蔥段，輕輕翻炒，讓魚的每一面都均勻裹上蔥香。

接着，加入适量的水，小火慢炖，讓魚肉充分吸收蔥和調料的精華。

最後，收汁裝盤，撒上一些蔥花和香菜，蔥香鲫魚便大功告成。

此時的魚肉白嫩如玉，蔥香四溢，令人垂涎欲滴。

品嘗時，用筷子輕輕夾起一塊魚肉，送入口中，頓時，鮮美的魚肉與濃郁的蔥香在口腔中交融，令人陶醉。蔥香鲫魚不僅是一道菜，更是一種文化的傳承和味蕾的享受。

在徽州的大街小巷，無論是家庭聚餐還是朋友聚餐，蔥香鲫魚都是不可或缺的一道佳肴。

它承載着徽州人民對美食的熱愛和追求，也展現了徽菜文化的博大精深。

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