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第25章 江蘇味道25（第1頁）

乾隆九思湯。

在華夏大地的美食寶庫中，江蘇菜以其獨特的烹饪技藝和細膩的口感，赢得了“江南美食甲天下”的美譽。

其中，乾隆九思湯更是江蘇菜中的一顆璀璨明珠，不僅因為其選材講究，更因為其獨特的做法和深遠的文化内涵。

乾隆九思湯，顧名思義，源于清朝乾隆皇帝。

據傳，乾隆皇帝南巡時，品嘗了這道湯品，因其鮮美可口，回味無窮，遂命名為“九思湯”。

九思，寓意着深思熟慮，也表達了乾隆皇帝對這道湯品的極高贊譽。

選材方面，乾隆九思湯極為講究。

主要原料包括雞胸肉、火腿、幹貝、海參等，這些食材不僅新鮮，而且品質上乘。

雞胸肉要選用肉質鮮嫩、口感細膩的部位；火腿則需選用肉質鮮美、香氣撲鼻的金華火腿；幹貝和海參更是要挑選個大、肉質肥厚的上品。

此外，還需準備一些輔助食材，如枸杞、冬菇、竹筍等，以增添湯品的口感和營養價值。

做法上，乾隆九思湯更是一門藝術。

首先，将雞胸肉、火腿、幹貝、海參等食材分别處理幹淨，切成适當大小的塊狀，然後用高湯炖煮。

炖煮過程中，火候的控制至關重要，既要保證食材充分熟透，又要避免湯汁過于濃郁。

待食材炖煮至熟爛後，再加入枸杞、冬菇、竹筍等輔助食材，繼續炖煮片刻，使湯汁更加鮮美。

最後，加鹽、胡椒粉等調味料調味，即可出鍋享用。

品嘗乾隆九思湯，就像是在品味一段曆史，感受一種文化。

那鮮美的湯汁，那細膩的口感，都仿佛在訴說着江蘇菜的千年傳承和獨特魅力。

這道湯品不僅是一道美食，更是一份情感的寄托，一種文化的傳承。

在品嘗乾隆九思湯的過程中，我們不僅可以感受到食材的鮮美，更可以感受到江蘇菜獨特的烹饪技藝和深厚的文化底蘊。

水晶肴蹄。

在中華美食的浩渺星空中，江蘇菜以其獨特的烹饪技藝和鮮美的口感着稱于世。

而在江蘇菜系中，水晶肴蹄更是一顆璀璨的瑰寶，以其晶瑩剔透的外觀和醇厚的口感，吸引了無數美食愛好者的目光。

水晶肴蹄選材極為講究，首選當地産的優質豬蹄，這些豬蹄肥瘦适中，肉質鮮美，富含膠原蛋白。

在烹饪前，還需經過嚴格的清洗和處理，确保食材的幹淨衛生。

在烹饪過程中，大廚們會運用精湛的刀工和火候控制技巧，将豬蹄煮至軟糯滑嫩，再配以特制的秘制鹵汁，讓水晶肴蹄的味道更加醇厚鮮美。

水晶肴蹄的獨特之處在于其晶瑩剔透的外觀，這得益于烹饪過程中的精心制作。

大廚們會将煮好的豬蹄放入特制的模具中，經過冷卻凝固，形成一層晶瑩剔透的外皮。

這層外皮不僅美觀誘人，還能鎖住肴蹄的鮮美汁液，讓每一口都充滿濃郁的肉香。

品嘗水晶肴蹄時，隻需輕輕夾起一塊，便能感受到其顫巍巍的彈性。

放入口中，咀嚼間肉汁四溢，醇厚的口感讓人陶醉其中。搭配一碗熱騰騰的米飯，更是美味無窮。

水晶肴蹄不僅是江蘇菜的一張名片，更是中華美食文化的瑰寶。

它以其獨特的選材和做法，展現了江蘇菜系的精湛技藝和深厚底蘊。

無論是品嘗其美味，還是欣賞其制作過程，都能讓人感受到江蘇美食的無限魅力。

蟹黃湯包。

江蘇，這片魚米之鄉，不僅擁有濃厚的曆史文化，還孕育出了衆多令人垂涎的美食。

其中，蟹黃湯包無疑是江蘇美食中的一顆璀璨明珠。

選材，是蟹黃湯包制作的第一步，也是決定其美味與否的關鍵。

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