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第82頁(第1頁)

杜衡還不死心,他抓住了網兜上方的紗布将紗布絞在一起,這樣豆渣球裡面的水分就能被擠出來了。

玄禦見杜衡做得有些狼狽,他明白了杜衡的意思,他說道:“我來試試吧。”

玄禦不愧是做慣了力氣活的人,他擰過的豆渣球頓時縮水了,看得杜衡在旁邊連連說道:“好了,好了!”

玄禦說道:“豆渣怎麼處理?”

其實豆渣也能做好吃的,比如做成豆渣餅,不過做起來有點麻煩。杜衡說道:“不知道牛兒願不願意吃豆渣,上次我看到他對黃豆不怎麼感興趣。”

玄禦說道:“道木下面的泉水中有魚,魚會吃的。”

杜衡想了想說道:“這樣也行,總之不浪費就行了。”玄禦便帶着網兜走出了院子。

杜衡看着玄禦的背影歎了一口氣:“這麼好的男人,将來要是誰嫁給他真的有福氣。”

院外的玄禦像是被什麼絆了一下差點摔了,他的耳根可疑的紅了起來。

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一桶原漿下去得了一盆豆漿,杜衡将豆漿小心的倒入到大鍋中。乳白色的豆漿滿滿的盛了一鍋,滿的都快溢出來了。

杜衡拍拍腦袋:“早知道少放一點水了。”

不過沒事,等一會兒豆漿煮開了,先喝上幾碗豆漿就行了。

鍋底的火焰慢慢的燃燒了起來了,煮豆漿是個細緻活,不能着急。随着溫度的上升,鍋中會出現很多泡沫,這時候需要用勺子将泡沫都打去。

杜衡一手扶着腰,一手拿着勺子目不轉睛的盯着鍋裡的豆漿。沒一會兒旁邊的水池中就出現了一層厚厚的泡沫,但是相對的,鍋裡的豆漿變成了純淨的乳白色。

随着鍋裡的豆漿溫度升高,杜衡緩緩的用勺子沿着鍋底劃着圈圈攪拌着,這樣做可以防止沉澱的豆漿黏在鍋底到時候糊鍋。

等玄禦回來的時候,鍋裡的豆漿已經煮沸了。杜衡連忙招呼玄禦:“玄禦玄禦,拿碗來!裡面放上糖!”

玄禦立刻執行,沒一會兒竈邊就出現了幾隻大碗,碗底放着雪白的砂糖。

鍋裡的豆漿煮沸了,鍋中心位置出現了一小撮翻滾的漣漪。杜衡減小了鍋塘中的火,他用勺子在每個碗裡盛了一碗豆漿:“等涼了就能喝了。笑笑呢?往常做吃的他不是第一個出現的嗎?”

玄禦将豆漿碗端到了餐桌上說道:“應該出去玩了,站在院子裡面喊一聲他就來了。”

杜衡道:“那就再等等喊他,不然他來了喝上瘾了,我的豆漿就沒了。”

玄禦忍俊不禁的說道:“嗯……确實是笑笑會幹的事情。”

盛了幾勺子豆漿之後,鍋裡的豆漿就好多了,沒呈現滿溢的姿态了。鍋底的火停了,豆漿像是一鍋凝脂一般平靜,表面上出現了一層乳黃色的物質。

這層東西揭起來晾幹之後就是油豆皮,杜衡用一根筷子将這層油豆皮給揭開了。

他招呼玄禦:“幫我挂外頭吹一吹。”玄禦立刻接過了小旗子一樣的油豆皮送到了院中去。

杜衡正忙着調制鹵水,他準備做老豆腐。

說起來豆腐分為老豆腐和嫩豆腐,這兩種豆腐制作過程前期一樣,唯一區别就是在點豆腐的時候。做老豆腐用的是鹽鹵,而嫩豆腐用的是石膏。

嫩豆腐口感嫩滑,老豆腐口感勁道,兩種豆腐都好吃。然而杜衡習慣用老豆腐做菜,他以前做豆腐的時候,也做的是老豆腐。他就不折騰了吧,反正他也沒買到石膏。

調鹵水是個精細活,鹵水多了,豆腐一股子嗆人的味道;鹵水少了,豆漿凝結不好,稀稀拉拉做成的豆腐不成樣。

調制的鹵水的鹽鹵……不用懷疑,也是在周家鋪子買的,杜衡一開始還以為這是冰糖,差點捏一塊嘗嘗。

杜衡早就将鹽鹵化開了,現在已經成了一碗水。這碗水看着和普通的清水沒什麼兩樣,但是這可不能喝。

杜衡一手拿着木勺子一手拿着鹵水碗,他在木勺子中倒了一口鹵水的分量,然後将木勺浸在豆漿中慢慢的攪拌開來。

随着木勺子的攪拌,鍋中慢慢的起了變化。乳白色的豆漿開始變清了,而鍋中開始出現了一團團柔軟的凝結物,這就是初代的豆花了。

攪合了沒多久,鍋裡的凝結物越來越多。到最後鍋底形成了一層乳白色的豆花,杜衡用一根筷子戳在了豆花上,筷子沒倒下去,杜衡便停下了攪拌。

杜衡笑道:“可以吃豆花了。”

玄禦不知豆花是什麼,不過他看到杜衡一臉輕松的樣子,想必他做的豆腐一定成功了。

杜衡站在院子中中氣十足的開始召喚笑笑:“笑笑——回來喝豆漿啦!!”

杜衡還沒吼完,就見院外跳進來一團黃色的球,笑笑撲騰着翅膀愉快的飛了過來:“啾啾啾~~”

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