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第12章 南府總廚競賽一(第2頁)

“本次競賽,一共會分為三輪。”

“首先是第一輪,對你們常識的考察。”

“作為總廚,你們必須具備有認識食材的能力。所以,待會兒我會拿出幾樣食材出來,你們按照順序,依次到我這邊來,跟我說出食材的名字、味道,然後再舉例說出,它們可以用來制作哪些菜肴!”

第一輪的考題一出來,參與競賽的幾個夥夫,臉上就忍不住挂起笑意。

畢竟大家在夥房做了這麼多年,辨識食材、味道,然後将其做成什麼菜,這些都是基本常識。

按照抽簽的順序,第一位夥夫信誓旦旦地走了過去。

别司雍身後的丫鬟,端來一個圓盤,盤子裡,是一塊肉,一面附着白色油脂,一面是純色精肉,上面還有些斷斷續續的白色紋路。

“這是什麼肉?”

别司雍問道。

“牛肉!”

“然後呢?這塊肉取自牛的什麼部位?口感如何?如果是你來做,會将它做成什麼可口的料理?”

一連三個問題,頓時讓這位夥夫緊張起來。

雖然開考前,别司雍就說過,大家需要說出食材名字,口感跟相應的菜肴。

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但,大多數人的理解,都局限于寬泛的食材上。

就比如說眼前這塊肉,大家都會說是牛肉,然後口感嫩滑,可以做醬牛肉、牛肉火鍋等等,根本沒有意料到,别司雍的問題,會問得這麼細化。

方方正正的紅肉,都是牛身上的,怎麼看得出來取自哪個部位?

果然,這名夥夫被問得啞口無言,最後無奈退場。

緊接着,是農康。

作為夥房中,除了姜五姐以外資曆最深的夥夫,面對一樣的肉,他卻很自然地對答:

“這是牛胸肉,取自牛兩條前腿中間的胸脯部分,以油脂跟筋膜形成,這部分的肉,紋理細膩,但口感偏硬。尤其是牛的前胸,筋膜更發達,沒有多餘的油脂,用來熬湯,味道會非常鮮美!”

别司雍面色不改地嗯了一聲。

在旁觀看競賽的姜五姐,也滿意地揚起一絲微笑。

随後,丫鬟又端出一個盤子,裡面同樣是一塊紅色的牛肉。

“那這個呢?”

農康簡單看了一眼,繼續說道:“這是牛臀肉,取自牛後腿靠近臀部的肉,外形圓滑,肉質柔軟,做成烤炙,味道堪稱一絕。另外也可以用來做醬牛脍、幹牛肉,據說,将其做成生食涼菜也非常不錯!”

“嗯!可以了!”

......

接下來,又一位夥夫上場。

他的運氣,似乎要比别人好得多,因為别司雍拿出來的考題,全部都是關于荷花的,什麼蓮藕、蓮葉、蓮花、蓮子等等。

因為剛籌備荷花宴不久,對于這些食材,大家也都不陌生。

果然,這名夥夫對答如流,也輕松過了關。

随後又上來幾位夥夫,有過關的,也有被淘汰的。

而作為最後一位上場的夥夫,齊皓說不緊張,那是假的,畢竟這場競賽,可是關乎自己的命運,萬一落敗,那自己可就永遠要被困在這個世界裡了..

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