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蘇蘅一來是真的餓了,吃什麼都香的那種餓,二來是沒想到薛恪真能帶她找到吃的,三來是聽到連一向有輕微潔癖的薛恪都說這小店幹淨,不由好奇,于是連忙小雞啄米般點頭道:“願意的願意的。”

第55章農家臘酒渾

這打尖的腳店離金水河不遠,小小一爿,三間茅舍,斜插于桑麻·古道邊。院外的青白布招子高挑,簡單地寫了“酒”“飯”兩個字。棘荊編成了個籬笆隔出小院,柴門前兩尊黃米酒甕代替童兒作為招徕。

側面背陰的屋檐下還晾着一排烏黑透紅的鹹魚、臘肉、臘雞,按照大小,分門别類齊齊整整地晾着,很有點“莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚”的意思。

後院升起白騰騰的炊煙,煙火的味道和着飯香,老遠便催得人食指大動。

出人意料的是,這小小的腳店周遭不乏華麗車辇與高大駿馬,很有點蘇蘅前世吃過的網紅蒼蠅館子的感覺——不大的館子門口自行車小電驢和邁凱輪賓利并排停了一溜,進了店裡,甭管有錢沒錢,全看拿号,人人平等。

挑開青布簾子,白闆凳矮桌子一水的幹幹淨淨,半點油星子也不見。每張桌子下有個火盆子,暖暖和和。

店裡隻有一個童兒招呼,年紀不大。蘇蘅問店中有什麼吃食可點的麼?

童兒道:“今日的肉便隻有煮豚肉,還有外面的臘味也可以吃。今日附近菜園子送來的菜蔬不多,隻有豆腐和幾樣幹菜。”

原來是這腳店旁邊有一座隸屬于大相國寺的小寺廟。寺廟雖然是有名寶刹的分寺,卻是專門用來看為相國寺看菜園子的,頗似當年魯智深看守的菜園子。菜園中每日的菜蔬便送去相國寺,多了的便賣給周圍的百姓,冬日裡新鮮菜蔬少,多吃秋日曬好的菜幹。

蘇蘅也随性,且對這種不給菜單的小店有種莫名信心,便對童兒笑道:“那麼先要兩碗酒。菜便要煮肉,再要個蒸臘味,燒個豆腐,兩碗米飯。”

童兒倒周到,問:“貴人可吃辣的不吃?”得到蘇蘅肯定的回答,這才去了後院廚房。

見旁邊坐的客人既有販夫走卒,也有賈紳貴人,都悶頭吃得香噴噴,蘇蘅搓搓手,“好期待!”她對着薛恪笑起來:“這兒果然不錯,沒想到你還有私藏的小食肆。”

薛恪微笑,這裡哪裡是他的私藏。是原先做舉子的時候,趙若拙誤打誤撞找到的一家腳店罷了。太學中除了少數人,舉子皆清貧,想要打個牙祭也不能去正店酒樓。有一次趙若拙無意中碰見的這店,後來便拉着他來了幾次。

童兒捧過壺來,篩上兩碗濁濁的綠酒,兩人淺淺飲着,很有些“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐”的意思。

後院有婦人唱起來曲子,伴随着流水嘩啦啦的聲音,歌聲爽爽利利,毫不忸怩。

“烏梅青杏陳醋拌,酸上加酸。冰糖白糖加上蜜餞,甜的更甜。山豆根兒苦,大黃黃柏加黃連,苦不可言。生姜辣秦椒,胡椒獨頭蒜,辣的實在全……負心的情郎,不似從前,丢下女婵娟。我為你,酸甜苦辣吃了個遍,正正一大盤。想當初不該錯認無義漢,後悔是枉然……”

蘇蘅心情好,用手輕輕拍桌子打伴奏,大俗即大雅,為這免費的明快小曲兒也值得一來。

大家點的都是差不多的菜,所以上的很快。

紅豔豔的麻辣熝豆腐,汪着一層油,又香又燙;臘味斬成不大不小的塊兒,下面墊了芋頭條上鍋蒸,原汁原味。臘味特有的鹹鮮味飄來,噴香誘人。白肉片緊實而飛薄,用筷子拎起一片能透過燈影,蘸水沒有澆在上面,另配了個土陶碟兒盛着。湯是筍幹鹹菜湯,都是菜園子自曬的,隻用油鹽糖炒一炒,煮湯便很是好喝。米飯是煮得半熟之後在放在蒸籠上再炊熟的,微黃松軟,格外多汁。兩碗飯熱騰騰,盛得冒尖,一點折扣都不打。

這熝豆腐便是熬豆腐,很有點後世麻婆豆腐的意思。半肥瘦的肉末在鍋裡煸出油,肉粒炸得酥黃時,再下豆醬、蔥姜、黃酒、鹽和清水熬出紅湯來。待湯汁滾沸收濃再推入豆腐塊,文火熬着,起鍋前再重重撒下川花椒末,又燙又麻,一口豆腐恨不得送下去三口飯。

《水浒》裡不吃葷腥的戴宗在朱貴的酒肆吃的便是這道菜。因豆腐價廉,味重又能下飯,連梁山好漢都喜歡得很。

蘇蘅一邊吃,一邊感歎,可惜本朝是不能吃牛的。否則要是用炸酥了的牛肉粒熬豆腐,會有一股子奶香味,尤妙。

蘇蘅特别喜歡吃豆腐,小時候看書看到主角吃豆腐都饞得不行。

印象尤其深的是教科書裡的内容,譬如說蕭紅寫東北人吃“豆腐切上點青辣椒圈,蘸辣椒油,拌大醬、小蔥,要多浪費兩碗苞米大芸豆粥”;又譬如老舍寫祥子吃老豆腐,雪白的熱豆腐就着“醋、醬油、花椒油、韭菜末、辣椒油一燙,發出點頂香美的味兒,香得使祥子要閉住氣”,“吃了一口,豆腐把身裡燙開一條路”,一路吃得汗濕了褲腰。

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