第38章怎麼吃怎麼過瘾
心念一動,林非凡就出現在虛拟空間之内。
廚房拔地而起,全套的廚具和配料快速顯現。
一遍,兩遍,直到十幾次之後,感覺此時做出來的魚香肉絲味道還可以,比較令人滿意了,林非凡才退出虛拟學習空間。
果然,一個簡單的魚香肉絲,也不是普通廚師憑借想象就能掌握的。
特别是這種味道足,用的調味料比較多的名菜,絕對有其獨到之處。
如果不是提前在虛拟空間做幾次,他今天中午還真要吃不上飯。
現在有了經驗,林非凡就心中有底了。
就算做的次數有點少,做起來還不是十分熟練,林非凡也不會退縮。
現實當中做不好,也就最多浪費點材料,這有什麼?他現在可是能賺大錢了。
他先把所有材料切絲、姜蒜切粒。
肉絲中放兩個姜片,加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺,抓勻腌制片刻。
再來調魚香汁,這個最重要,也應該是林非凡最拿手的一道工序。
誰讓他天賦異禀呢,對于調制各種香料,他是最有心得體會。
由于不是在虛拟學習空間,所以這一次林非凡變得更加小心。
其實想要避免浪費,方法還是很簡單的,不管什麼調料,剛開始少放一些,慢慢添加還能有錯?
放少了可以補救,放多了可就直接報廢。
慢慢的摸索着肯定不會錯,畢竟他手中的這點原材料,根本不需要多少魚香汁。
所以最終他也隻是使用了香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺,攪拌均勻,魚香汁也就成了。
現在效果還看不出來,等一會兒做菜的時候,适量添加應該會得到他想要的效果。
一切準備好,林非凡開始熱油,接着下入肉絲煸炒至變色。
這根本沒有任何難度,肉怎麼炒才能軟糯可口,他已經熟了不能再熟。
接下來就是倒入各種配菜,主要是土豆絲和泡椒。
這個炒起來就比較簡單,主要是炒至亮油可以。
原材料少,速度就快,大約2分鐘就可以;
最後加入一點醋,翻炒均勻後就行。
感覺炒的差不多了,放入1勺豆瓣醬再次炒勻。
這個也很重要,在這裡豆瓣醬也是實力擔當。
豆瓣醬在魚香肉絲當中也是調制口味的重要材料,用多了用少了,就算翻炒的不均勻,都能影響最終的口感。
在炒菜的過程當中,林非凡最不怕的就是一些因素影響口感。
因為他可以通過嗅覺,酌情添加豆瓣醬,還能在翻炒的時候,通過香氣判斷均勻度。
有着這種能力,在這些工序當中,根本就不會出現失誤。
一步步來,很快就到了關鍵時刻。
倒入魚香汁,就沒有後悔的餘地了,一份魚香肉絲最終的口感怎麼樣,就看着一哆嗦。
多少适量添加,加入之後,就要牢記翻炒均勻。
這一步做好了,直到出鍋前放入蔥粒即可。
炒完出鍋,看着這份魚香肉絲的色澤,林非凡還是很滿意的。
他最終燒制出來的這份魚香肉絲,色澤紅潤、魚香味濃。
嘗了一口,感覺吃起來鹹甜酸辣兼備,最重要的是肉絲質地柔滑軟嫩。
可以說,這魚香肉絲雖然是林非凡第一次炒,但是他已經把他所有優勢,全都已經發揮出來了。
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